柏记分享--如何擀面皮和包饺子

2017-09-13


饺子好吃,谁都知道。那么,做饺子怎样擀面皮和包制呢?
做法
1、将面团揉好,搓成直径约2.5厘米的圆柱形的长条。
2、将长条切成一个个大小均匀的约1.5厘米长的小剂子块。
3、在上面撒上适量面粉,防止粘面板和相互粘连。
4、用掌心垂直摁下,出现一个个圆圆的扁圆剂子。
5、右手拿着擀面杖,压着扁圆剂子的一大半,前后转动擀面杖,左手拿着没有压着的扁圆剂子逆时针转动,
使扁圆剂子变成5-7厘米直径的圆圆的、中间厚外缘薄的面皮,面皮就完成了。
6、拿起一个面皮,置于左手上,使饺子皮中间凹陷,然后用匙子装上馅儿。
7、装上馅儿后,用右手将左手的饺子皮由下往上对合,左手拇指和食指捏住左边角,
右手拇指和食指从右边角开始循序往里捏紧捏严,饺子就包好了。
 
注意事项:
1.擀皮时,案板上要撒些干面,来防止剂子粘到板上。
2.包饺子时,把口捏紧,不能露馅儿。
3.左利手对调左右手,逆时针变顺时针。
END
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